抗菌餐具市場(chǎng)增長(zhǎng)最快

    據(jù)中怡康的研究數(shù)據(jù)顯示，2012年中國(guó)廚衛(wèi)產(chǎn)品的銷售額達(dá)1276億元，增速為8.3%，成為增速最快的種類。其中，不銹鋼抗菌餐具又是增長(zhǎng)最快的品種之一，行業(yè)預(yù)計(jì)到2015年，國(guó)內(nèi)不銹鋼抗菌餐廚具銷售收入將突破200億元。隨著人們對(duì)食品、餐具安全的重視，健康安全的新型抗菌不銹鋼餐具逐漸被大眾所關(guān)注。在歐美和日本，抗菌材料的研究早已開(kāi)展，各類具有防菌、抗菌性能的商品和材料大量問(wèn)世。在國(guó)內(nèi)，由中科院金屬所研制的“抗菌不銹鋼”填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，并實(shí)現(xiàn)了抗菌不銹鋼原材料的規(guī)�；�生產(chǎn)，成功將抗菌不銹鋼應(yīng)用于餐具領(lǐng)域，開(kāi)啟了餐具綠色科技革命。

    據(jù)記者了解，抗菌不銹鋼材料是在常規(guī)不銹鋼的冶煉中添加抗菌金屬元素銅，進(jìn)行特殊的抗菌熱處理后得到的。大顆粒富Cu裸露于抗菌不銹鋼的表面，遇水形成Cu2+離子，Cu2+離子將會(huì)與帶負(fù)電的細(xì)菌相結(jié)合，并穿透細(xì)菌細(xì)胞壁，與細(xì)胞內(nèi)特定部位的DNA及RNA相結(jié)合，破壞細(xì)菌細(xì)胞的蛋白酶和呼吸酶，導(dǎo)致細(xì)菌的溶解和死亡。據(jù)權(quán)威部門(mén)檢測(cè)顯示，這種抗菌不銹鋼原材料所制成的餐具對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細(xì)菌殺滅率達(dá)99%，且餐具整體都具有抗菌效果，不會(huì)因表面的磨損失去抗菌性能。使用這種抗菌餐具，不僅能有效預(yù)防因餐具衛(wèi)生而引起的各類疾病，更能減少因大量使用竹木筷子而對(duì)森林資源的破壞，是環(huán)保、健康的新型餐具。

    此外，科技創(chuàng)新也是廚具發(fā)展的重要推動(dòng)力。據(jù)北京國(guó)際禮品及家庭用品展組委會(huì)人士介紹，在第27屆北京禮品、贈(zèng)品及家庭用品展上，將有愛(ài)仕達(dá)、WMF、雙立人、奔騰、康寧、樂(lè)扣樂(lè)扣、星牌等一批知名品牌，展示其最新的高科技廚房用具、電器。 比如一款電飯煲，不但能勝任粥、湯、糙米和蒸魚(yú)等常用烹飪需求，還有智能芯片掌握定時(shí)預(yù)約功能，并能根據(jù)米粒品質(zhì)來(lái)調(diào)配最佳火候。而一種采用IH電磁加熱的技術(shù)，能讓食物受熱均勻且速度快，更加省電且綠色節(jié)能，將掀起一股科技創(chuàng)造美食的新潮流篇。

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